.webp){kind=logo}
Rusya’da yeme-içme sektöründeki küçük ve orta ölçekli işletmelerin sayısı bir yılda yüzde 8 artarak 203 bini aştı. Catering ve gel-al yemek hizmeti veren işletmeler, tam servis restoran ve kafelerden daha hızlı büyüdü.
Rusya’da yeme-içme sektöründe faaliyet gösteren küçük ve orta ölçekli işletmelerin (KOBİ) sayısı son bir yılda yüzde 8 artarak 203 bini aştı. Rusya KOBİ Kurumundan yapılan açıklamaya göre, Eylül 2025’te sektördeki işletme sayısı 188 binin altındaydı.
Kurum, sektördeki KOBİ sayısının son üç yılda yüzde 20’ye yakın arttığını da bildirdi.
Rusya KOBİ Kurumu Genel Müdürü Aleksandr İsayeviç, konuya ilişkin açıklamasında şu ifadeleri kullandı:
“Yeme-içme sektöründe faaliyet gösteren KOBİ’lerin sayısı artmaya devam ediyor. İşletme sayısı son bir yılda yüzde 8’in üzerinde, son üç yılda yaklaşık yüzde 20, son beş yılda ise yüzde 30’un üzerinde arttı. Girişimciler, işlerini geliştirmek için devlet desteklerinden aktif olarak yararlanıyor. Bu yılın başından bu yana Ulusal Garanti Sistemi kapsamında 10,2 milyar ruble finansman temin ettiler. Bu tutar, geçen yılın aynı dönemine göre 1,6 kat daha fazla. Üstelik her beş krediden biri kurumumuzun ‘şemsiye’ garantileri kapsamında alındı.”
Rusya KOBİ Kurumunun analiz verileri, yeme-içme sektöründeki küçük ve orta ölçekli işletmelerin sayısı artarken sektörün yapısının da değiştiğini gösteriyor. Tüketici alışkanlıklarındaki değişim, sektördeki dönüşümü ve yeni iş eğilimlerini şekillendiriyor.
İsayeviç, sektördeki değişime ilişkin değerlendirmesinde şunları söyledi:
“Küçük ve orta ölçekli işletmeler arasında son bir yılda en dikkat çekici artışın yüzde 24 ile catering, yani organizasyonlara yemek hizmeti sunan şirketlerde yaşandığını görüyoruz. Gel-al yemek hizmeti veren küçük ve orta ölçekli işletmelerin sayısı yüzde 21 arttı. Buna karşılık tam servis hizmeti sunan restoran ve kafelerin sayısındaki artış yalnızca yüzde 16 oldu. Yani tüketim kültüründe kademeli bir dönüşüm yaşanıyor. İnsanlar, etkinlikleri için dışarıdan yemek organizasyonu hizmetlerine daha sık başvuruyor ve kafe ya da restoranlara gitmek yerine yanlarında götürmek üzere yemek sipariş ediyor. Talepteki bu değişim, ülkedeki yeme-içme sektörünün gelişim eğilimlerini büyük ölçüde belirliyor. Örneğin kahve dükkânlarının sayısındaki artış yalnızca yüzde 3 oldu. Bu durum büyük ölçüde, son iki üç yılda kahve dükkânı açılışlarının zirveye ulaşmasının ardından pazarın istikrar dönemine geçmesiyle bağlantılı.”
Rusya genelinde yeme-içme sektöründe faaliyet gösteren küçük ve orta ölçekli işletmeler, ülkedeki toplam 6,77 milyon KOBİ’nin ortalama yüzde 3’ünü oluşturuyor.
Bununla birlikte bazı bölgelerde yeme-içme sektöründe faaliyet gösteren KOBİ’lerin toplam KOBİ’ler içindeki payı daha yüksek. Bu oran Tuva Cumhuriyeti’nde yüzde 7, Kırım Cumhuriyeti ve Sivastopol’de yüzde 5 seviyesinde bulunuyor. Altay, Buryatya, Dağıstan ve Kuzey Osetya-Alanya cumhuriyetleri, Yamalo-Nenets ve Nenets özerk bölgeleri, Zabaykalskiy Krayı ile Murmansk, Sahalin ve Kaliningrad bölgelerinde ise yüzde 4’ün üzerinde seyrediyor.
Rusya’nın bazı bölgelerinde yeme-içme sektöründeki küçük ve orta ölçekli işletmelerin sayısı ülke genelinden daha hızlı artıyor. Bu alanda İnguşetya Cumhuriyeti, yıllık yüzde 40’lık artışla ilk sırada yer alıyor. İnguşetya’yı Dağıstan Cumhuriyeti (yüzde 25), Kuzey Osetya-Alanya Cumhuriyeti (yüzde 23), Vologda Bölgesi (yüzde 21), Leningrad Bölgesi (yüzde 18), Kabardey-Balkar Cumhuriyeti (yüzde 17), Karaçay-Çerkes Cumhuriyeti (yüzde 15), Donetsk Halk Cumhuriyeti (yüzde 15) ve Çukotka Özerk Bölgesi (yüzde 15) izliyor.
