.webp){kind=logo}
Rusya’da fast food, kafe, restoran ve barlara yönelik harcamalar geçen yıl önemli ölçüde artarken, büyümenin temel nedeni ziyaret sıklığından çok ortalama fiş tutarındaki yükseliş oldu. SberAnalitika’nın verileri, yeme-içme sektöründeki eğilimlerin ayrıntılı bir tablosunu ortaya koyuyor.
Rusların fast food, restoran ve barlara yönelik harcamaları geçen yılın sonuçlarına göre yüzde 12 arttı, ortalama fiş tutarı 537 rubleye ulaştı.
SberAnalitika’nın araştırmasına göre, “Ocak–Kasım 2025 döneminde Ruslar, kafe, restoran ve barlarda bir önceki yılın aynı dönemine kıyasla yüzde 12 daha fazla harcama yaptı. Büyümenin ana itici gücü ziyaret sıklığı değil, ortalama fiş tutarındaki artış oldu. Ortalama fiş tutarı da yüzde 12 artarak 537 rubleye ulaştı. Buna karşılık yeme-içme işletmelerini ziyaret edenlerin sayısı yalnızca yüzde 2 arttı” ifadelerine yer verildi.
Araştırma sonuçlarına göre, tüm işlemlerin en büyük payı fast food segmentine ait ve bu oran yüzde 80 olarak kaydedildi. Fast food’un popülerliği, uygun fiyatlı olmasından kaynaklanıyor; bu segmentte ortalama fiş tutarı yalnızca 415 ruble seviyesinde. Kafe ve restoranlar işlemlerin yüzde 16’sını, barlar ise yüzde 4’ünü oluşturuyor. Buna karşın bu segmentlerde ortalama fiş tutarı çok daha yüksek: kafe ve restoranlarda bin 151 ruble, barlarda ise 820 ruble. En yüksek artış restoranlardaki ortalama fiş tutarında görüldü; bu kalem bir yıl içinde yüzde 24 yükseldi. Barlar yüzde 11, fast food ise yüzde 8 artış kaydetti. Kafe ve restoranlar toplam cironun yüzde 34’ünü oluştururken, fast food’un payı yüzde 60, barların payı ise yalnızca yüzde 5 oldu.
Yeme-içme işletmelerini en sık ziyaret eden yaş grubu 35–44 yaş aralığındaki kişiler oldu. Ocak–Kasım 2025 döneminde bu grup tüm ziyaretçilerin yüzde 34’ünü oluştururken, toplam harcamaların yüzde 37’si bu gruba ait oldu. Ziyaretçilerin çoğunluğunu kadınlar oluşturdu; kadınların payı yüzde 54 olarak kaydedildi. Ancak erkeklerin toplam harcama tutarı daha yüksek oldu ve yüzde 53 seviyesinde gerçekleşti. Erkeklerde ortalama fiş tutarı bin 259 ruble, kadınlarda ise bin 33 ruble olarak hesaplandı.
SberAnalitika’nın araştırması, “Bölgelerin Ekonomisinin İzlenmesi” adlı analitik panel kullanılarak hazırlandı ve 111 milyon tüketici ile 7 milyon tüzel kişiye ait, toplulaştırılmış ve anonimleştirilmiş veriler esas alındı.
