.webp){kind=logo}
Rusya’da kanatlı eti fiyatlarındaki yükseliş hız kazandı. Ağustosta tavuk eti yıllık bazda yüzde 15,8, hindi eti ise yüzde 15,1 zamlanırken artışta üreticilerin yükselen maliyetleri etkili oldu.
Rusya Federal İstatistik Servisi (Rosstat) verilerine göre, Rusya’da soğutulmuş ve dondurulmuş bütün tavukların perakende fiyatı Ağustos 2026’da kilogram başına 263,6 rubleye çıkarak yıllık bazda yüzde 15,8 arttı. Bu, et çeşitleri arasındaki en belirgin artış olurken son aylarda fiyat artışının hızlandığı görüldü. Tavuk etinde yıllık fiyat artışı haziranda yüzde 5 olarak hesaplanırken temmuzda yüzde 13,4’e çıktı. Hindi etinin perakende fiyatı ise ağustosta yıllık bazda ortalama yüzde 15,1 artarak kilogram başına 645 rubleye ulaştı. Yıllık fiyat artışı haziranda yüzde 9, temmuzda ise yüzde 11,8 olarak hesaplanmıştı.
Perakende fiyatları, toptan fiyatların ardından yükseliyor. Kommersant’ın piyasa katılımcılarından edindiği verilere göre, 14-20 Eylül’de broyler tavuk karkasının toptan alım fiyatı kilogram başına ortalama 225 ruble olurken yıllık bazda yüzde 18 arttı. Tavuk filetosu ve üst but fiyatları yıllık bazda yüzde 28, kalçalı but fiyatları ise yüzde 20 yükseldi.
Büyük gıda perakendecilerini bünyesinde barındıran Perakende Ticaret Şirketleri Birliği (AKORT) Başkanı Stanislav Bogdanov, tavuk eti fiyatlarının uzun süre tarihsel olarak en düşük seviyelerde kaldığını hatırlattı. Bogdanov, yıl ortasında başlayan yükselişi üreticilerin birikmiş maliyetlerinin etkisine bağladı. Bogdanov’a göre perakende zincirleri, sosyal açıdan önemli tavuk eti ürünlerini alış fiyatının altında satıyor. Eylül ortasında en düşük fiyat kategorisindeki bütün tavuğun satış fiyatı, alış fiyatının yüzde 0,7 altındaydı. AKORT’a göre perakende zincirlerinde bütün broyler tavuğun minimum fiyatı kilogram başına 220 ruble.
Üretim istikrarlı, maliyetler artıyor
Neo danışmanlık şirketinin iş geliştirme ortağı Albina Koryagina, Rusya’da tavuk eti üretiminin istikrarlı seyrettiğini ve aylık 260-280 bin ton düzeyinde olduğunu belirtti. Koryagina, belirgin fiyat artışını öncelikle yem, lojistik, akaryakıt ve madeni yağlar ile ücret fonundaki maliyetlerin yükselmesine bağladı.
Koryagina, tahıl fiyatlarında şu anda görülen düşüşün, diğer maliyetlerdeki daha hızlı artış nedeniyle kanatlı eti üreticilerinin ekonomisini iyileştireceğinden şüphe duyduğunu belirtti. Koryagina ayrıca yem fiyatlarındaki mevcut düzeltmenin tavuk etinin maliyetine birkaç aylık gecikmeyle yansıyacağına dikkati çekti. Damate Şirketler Grubu Pazarlama ve Satıştan Sorumlu Birinci Genel Müdür Yardımcısı Darya Laşçenko ise hindi eti fiyatlarındaki değişimi, marine edilmiş ürünler ve porsiyonluk kesimler gibi pahalı ürünlerin payının artmasına bağladı.
Kısa üretim döngüsü fiyat artışını sınırlayabilir
Albina Koryagina, kanatlı eti fiyatlarındaki yükselişin uzun vadeli olacağından şüphe duyuyor. Sektörde üretim döngüsünün kısa olması dikkat çekiyor: Broyler yetiştirmek genellikle 40-45 gün sürüyor. Bu nedenle kanatlı eti üreticileri, fiyat artışına karşılık piyasaya sundukları ürün miktarını oldukça hızlı artırabilecek ve bu da daha sonra fiyat yükselişini doğal olarak sınırlayabilecek. Uzmana göre tavuk eti üretiminin kârlılığı şimdiden toparlanıyor. Koryagina, kârlılık yüzde 18-20’ye ulaştığında fiyatları agresif biçimde artırmaya yönelik ekonomik teşvikin ortadan kalkacağını düşünüyor.
Tavuk eti, Rusya’da en fazla talep gören et türü olmaya devam ediyor. Ocak-Haziran 2026 döneminde, yarı mamul ürünler hariç tutulduğunda, soğutulmuş ve dondurulmuş etlerin toplam satış hacminin miktar bazında yüzde 68’ini tavuk eti oluşturdu. Satışlar yıllık bazda yüzde 3 azaldı. Hindi etinde ise analistler yüzde 2 artış kaydetti. Ancak hindi etinin payı yüzde 4,6 ile görece düşük kaldı.
Rusya Tarım Bakanlığı, Kommersant’a yaptığı açıklamada, toptan fiyatlardaki dinamiklerin büyük ölçüde üretim maliyetlerindeki değişime ve piyasa koşullarına bağlı olduğunu, fiyatların şu anda birikmiş üretim maliyeti artışı dikkate alınarak düzeltildiğini bildirdi. Bakanlık ayrıca uzun bir dönem boyunca kanatlı eti fiyatlarının görece düşük seviyelerde kaldığını belirtti. Rus kanatlı eti üreticilerinin iç pazarın ürün ihtiyacını tamamen karşıladığı da kaydedildi. Rosstat verilerine göre Ocak-Ağustos 2026 döneminde tarım işletmelerinde canlı ağırlık bazında 4,4 milyon ton kanatlı üretildi.
