.webp){kind=logo}
Rusya’da geleneksel mutfak ürünlerinin ortak standartlara bağlanmasına yönelik çalışma bu yıl somutlaşacak. Hazırlanmakta olan Devlet Standardı’na (GOST) yüzlerce geleneksel yemeğin dahil edilmesi ve sonraki aşamada Rus mutfağı için kültürel miras başvurusu yapılması planlanıyor.
Roskachestvo Başkanı Maksim Protasov, RIA Novosti’ye verdiği röportajda, bu yıl Rusya’da Rus mutfağı ürünleri için Devlet Standardı (GOST) hazırlanacağını, buna yaklaşık 300 tipik geleneksel Rus yemeğinin dahil edileceğini söyledi.
Standart ve kültürel miras hedefi
Protasov, en önemli ve en ciddi çalışmanın, Rusya Sanayi ve Ticaret Bakanlığı çalışma grubuyla birlikte hazırladıkları Rus mutfağı ürünlerine ilişkin ulusal Devlet Standardı (GOST) olduğunu belirterek, bu çalışmaya Rus mutfağının tarihini çok iyi bilen çok sayıda meraklı, tutkun, uzman ve restoran işletmecisinin dahil olduğunu ifade etti.
Protasov, şu anda bu Devlet Standardı’na (GOST) yaklaşık 300 tipik geleneksel Rus yemeğinin dahil edileceğini düşündüklerini, bunlardan yaklaşık 140’ının ise halihazırda tanımlandığını söyledi.
Protasov, Roskachestvo’nun Devlet Standardı’nı (GOST) hazırlama sürecini tamamlamasının ardından, daha önce bazı diğer ülkelerin yaptığı gibi, Rus mutfağının dünya kültür mirası olarak tanınması için başvuru yapmayı planladıklarını belirterek, bunun için Rus mutfağının tüm deneyiminin ve tarihinin derlenmesi gerektiğini ifade etti.
Protasov ayrıca, birçok ülkede kendisini örneğin İtalyan mutfağı restoranı olarak tanıtan işletmelere yönelik bir sertifikasyon sistemi bulunduğunu kaydetti. Protasov, uyulması gereken çok sayıda uluslararası ve ulusal standart bulunduğunu, benzer bir çalışmanın Rusya’da da yürütüldüğünü söyledi.
