.webp){kind=logo}
Rusya’da en popüler havyar somon havyarı olmaya devam ediyor. “Fiyat–prestij” dengesinde en avantajlı pazarlama konumunu koruyan bu ürün, Rusların gönlünde mersin balığı havyarı olsa da pazarda liderliğini sürdürüyor.
Doğu Ekonomik Forumu 2025’te Rusya Balıkçılar Birliği (VARPE) Başkanı German Zverev yaptığı açıklamada, “Muhtemelen çoğunluk kalbinde mersin balığı havyarını arzuluyor ama fiyat ve gelir seviyeleri dikkate alındığında pazarda somon havyarı hakim durumda” dedi.
Zverev, “Popülerlik gıda pazarında yüksek talep anlamına gelir. Bu talep sadece damak zevkine değil, ürünün fiyatına ve halkın gelir düzeyine de bağlı” ifadelerini kullandı.
Zverev, “Rusya’da havyar pazarı av miktarına bağlı olarak yıldan yıla değişse de ortalama 20–23 bin ton civarında seyrediyor. Bunun üçte ikisini somon havyarı oluşturuyor. Geri kalanı turna, ringa, mezgit, hamsi, morina ve çok az da olsa mersin balığı havyarı” değerlendirmesinde bulundu.
Zverev, kırmızı havyarın siyah havyara kıyasla daha ulaşılabilir olmasını üretim hacimlerine bağladı. Rus şirketlerinin yılda ortalama 13–17 bin ton somon havyarı ürettiğini, siyah havyarın ise yalnızca birkaç on ton seviyesinde olduğunu belirtti. Siyah havyarın tamamının çiftliklerde yetiştirilen balıklardan elde edildiğini, çünkü mersin balığı avcılığının 2005’ten beri yasak olduğunu hatırlattı.
10. Doğu Ekonomik Forumu, 3–6 Eylül tarihleri arasında Vladivostok’ta, Uzak Doğu Federal Üniversitesi kampüsünde düzenleniyor. Bu yıl forumun ana teması “Uzak Doğu – barış ve refah uğruna iş birliği”.
