Ukrayna gerilimiyle birçok ülkenin yaptırım sırasına girdiği Rusya’da, bazı restoranların ithal ürün içeren yemekleri menülerinden kaldırmaya başladığı belirtildi.

Kommersant gazetesi tarafından yayınlanan haberde, Rus restoranlarının ABD, Avrupa ülkeleri ve Japonya’nın yaptırımları sonrası tedarik zincirlerinin kesintiye uğraması nedeniyle ithal ürün yerine yerli ürünlere yönelmeye başladığı vurgulanırken, yerli ürün alternatifi olmayan yemeklerin ise menülerden çıkartıldığı aktarıldı.

Dünyanın en iyi 50 restoranı arasında yer alan başkentin meşhur restoranı White Rabbit’in sahibi Boris Zarkov, holdingin restoranlarının Japonya’dan temin edilen orkinosların (ton balığı) artık başka ülkelerden temin edildiğini belirtirken, Osteria Mario, Shvili ve Bar BQ Cafe restoranlarını çatısında birleştiren Tigrus Holding’in ortak sahibi Henrik Winter ve Moremania ortağı Artem Lomize, menülerini hazırlarken, daha önce Avrupa’dan gelen, ancak yaptırımlar sonrası sekteye uğrayan tedarikler sırasında yerli alternatif bulamadıkları yemekleri listeden çıkardıklarını ekledi.

Lomize, ithal ürünlerin yaklaşık yüzde 40’ının orta segment restoranlarda kullanıldığını da vurgularken, daha yüksek bütçeli işletmelerde ise ithal ürünlerin payının daha yüksek olduğunu açıkladı.

La Mare deniz ürünleri ana tedarikçisi restoranlar için en gerekli deniz ürünleri sevkiyatlarında en büyük problemin Avrupa ülkeleriyle yaşandığını belirtirken, Tigrus’un ortak sahibi Henrik Winter ise yerli alternatifleriyle değiştirilemeyecek ürünlerin başında ton balığı, zeytinyağı, ahtapot, roka ve Romano salatası olduğunu sözlerine ekledi.