Rusya’da pandemideki kısıtlamalar nedeniyle zora giren yeme-içme sektörü, menülerinde ürün fiyatlarındaki artış nedeniyle yeni yıl itibariyle yüzde 15’e varan fiyat artışı bildirdi.
Rusya’nın zincir kafe işletmesi Shokoladnitsa Genel Müdürü Oleg Podgorny, fiyat artışının menülerdeki yemeklere bağlı olacağını belirterek, bazı yemekler için fiyat artışının yüzde 3 olacağını, menülerindeki diğer yemeklerde fiyat artışının yüzde 15’e ulaşabileceğini bildirdi.
Free Dog ve Free Pizza’nın kurucusu olan ve aynı zamanda ünlü rap yıldızı Timati’nin sahip olduğu Black Star Foods’un genel müdürlüğünü yapan Yuri Levitas, yemek fiyatlarındaki artışın ortalama yüzde 5 ila 10 arasında olacağını söylerken, ünlü restoran işletmecisi Arkady Novikov, gelecek yıl gıda fiyatlarının artması durumunda işletmelerinin menü fiyatlarını artırmak zorunda kalacağını vurguladı.
Uzmanlar, salgında zaten gelirlerinin büyük kısmını kaybeden restoranların aynı zamanda ürün fiyatlarındaki keskin artış, enflasyon ve artan lojistik maliyetleri ile boğuştuğunu belirtirken, restoran işletmecileri, şubat ayı itibariyle QR kodu zorunluluğunun devreye girmesiyle ziyaretçi sayısında düşüş yaşanacağından emin.
Restoran menülerinde en çok et, balık, deniz ürünleri ve ithal peynir fiyatlarının yükseldiğini kaydeden Severyanin ve Zhirok restoranlarının genel müdürü Margarita Kovalchuk, et fiyatlarının yüzde 15, deniz ürünleri fiyatlarının ise yüzde 25 arttığını söyledi.
Fiyatların yükselmesi nedeniyle restoran işletmelerinin pahalı ürünlerden vazgeçmeye başladığına dikkat çeken Kovalchuk, bazı restoranların menülerindeki yemeklerdeki porsiyonları azaltmayı da planladığını sözlerine ekledi.
